经典曲奇方子
温馨提醒:
如果室温比较低,黄油很可能会因为低温凝固而使面糊变得干硬,难以从裱花袋里挤出。
用的君之的配方,已减少了20%糖。
分量比较大,可放十寸蛋糕的烤箱大约三到四盘。
配料:
低筋面粉370克,奶粉30克,黄油270克,香草精1/2小勺,糖粉70克,细砂糖70克,盐1/2小勺,牛奶50ML。
方法:
1、盐、奶粉一开始和糖一起加入黄油打发
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
4、加入牛奶并用打蛋器搅打均匀,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
5、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
6、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
7、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤15分钟左右,表面金黄色即可出炉。最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可。冷却后密封保存。