日本美食探店团

烧鸟谷口，在Tabelog上排名日本第七，朋友说加上性价比应该是日本第一。
店家坐落在兵库县神户市所属的尼崎市，大概在神户和大阪中间的位置，意味着你吃完晚场无论回哪都有很多班次。
谷口用的是高坂鸡——全日本能用到特级高坂鸡的店屈指可数。
鸡刺身端上来之前我还和朋友说已经没有心理负担了——在新潟吃过全鸡刺身之后。但这盘还是让我顿了一下。鸡肝可以说是神之脂肪肝，入口接近黄油，是脂肪在某个临界点上的状态，但尾段有点腥压不住。其他刺身不难吃，但我依然觉得大可不必。
因为高坂鸡在养殖过程中的无菌化管理，所以谷口在火候上炫技颇多，外脆内嫩，详见图片。洋葱甚至烤出来像水果，日本农业还是太厉害了。
因为晚场之前垫多了，吃到最后只是圆滚滚地走去JR站。今天的月亮又亮又大，但我想烧鸟的上限可能还是太低了，火候的惊喜可能不能太算惊喜。

今晚吃什么？

一兰拉面🍜确实名不虚传

好新鲜！好好吃！
最后一个图是乱凑的哈哈哈哈

美美晚餐了～

今天没有贼娃子挨打看，我不高兴。
还是恨的。
去这家的路上居然发现另一家……改日再探……

店名：練馬 鳥長 新潟
地址：日本〒950-0087 新潟県新潟市中央区東大通 2丁目1-7 松屋ビル 2F
这个价格、质量，在东京预约困难，在这里，易如反掌，来！

蘸面伟大！

感觉烧豚还能再伟大点但这个面汤和面已经让我念念不忘

同样是食材暴击，在松川确实能深刻感受到日本料理的审美体系。
要跳出中餐思维逻辑去对日本料理进行审美，就要学会留白和做减法，甘于让食材成为主角，让风味成为流动的线性。
啊学习之路还很漫长。

金坂系的寿司的复古赤醋风格，下手重温度高，但是我觉得温度控制是有问题的，最热的舍利接近烫舌头的温度，而海胆甚至冻牙。
难吃是不难吃，就是这审美着实搞不懂，加上大将是一种奋力干活的风格，整体确实吃下来颇有负担。