干过餐饮以后，真的很多东西都不敢吃了。

火锅店牛羊肉卷外包装成分表里写得是鸭肉，做虾锅用得甜虾很多是冻虾，价格才几块钱一斤，点一份红烧排骨吧，还有大厨为了增重和口感往里面添加保水剂…真是防不胜防。

重灾区基本遍布各类锅品和日料店。这里有一个信息差，那就是每座县城里都有属于餐饮行业独有的冻货市场和调料门店，基本靠近农贸批发市场周边。里面的货品花样繁多、千奇百怪，你能找到你吃过的任意菜品，价格感人…

去年很火的辛吉飞曝光了很多餐饮内幕，我一点都不惊讶。老婆总说我不合群不爱出去聚会，我解释了也没用，没人愿意相信，早年在电视台工作去啤酒厂探访更是历历在目…就说一罐5块钱的啤酒成本仅3毛，我其实不太敢喝了，咱喝矿泉水或者纯净水不好吗，它们的成本也是3毛一瓶。

其实除了餐饮产业链缺乏监管以外，加盟门店的老板素质也让人破防。

做过餐饮企业的储备店长，也因为表现出色跟着巡店督导一起做“神秘客户”，遍访公司全国各地的加盟门店。

我们手持197条开店规范管理办法，以顾客的身份进店消费，期间观察整个店面的经营情况、服务流程、菜品质量，依次打分。也会去后厨打探，暗访环境卫生，遇到阻拦才会亮出身份，以总公司的名义拨打老板电话，大多数老板会到场接受检查，也有不肯出现的，还有被店长和大厨轰出去的时候，总有让人难堪的经历。

印象最深的是在郑州探访的一家门店，服务员态度一般，操作流程不符合公司规定，我们吃了东西感觉胃里难受，给老板打电话人不露面，只让大厨带我们去后堂检查，结果触目惊心。

本应该现杀现烧的牛蛙提前被大卸八块分批收纳于平冷柜，大部分放了五六天，里面一股臭味。生熟分离、蔬菜与肉类要分开摆放，这些最基本的常识工作人员都没有。

还有更让人作呕的事情！那块什么都切的圆木案板，表面一层泛黑，还有胶状的粘液，所有食材都在这一面案板切割…还有切水果的白色塑料案板也已经变形，表面曲折离奇，根本放不平了…

我多嘴问了一句：“你们案板洗过吗？”
大厨摸着后脑尴尬地笑了两声：“老板没说要洗啊，哈哈哈…”

我们这里有店家的详细资料，这家店从开业至今九个月了，一次案板都未清洗…

后来总公司经过协商，对加盟商进行处罚，责令整改，但是加盟商敷衍了事，并不搭理我们的要求，而且后来扬言要和总公司打官司，反而要诬告总公司管理不善…

做餐饮那一年真是心力交瘁，什么人都见识过了。在外面吃饭就像开盲盒，点外卖也是，有好心的外卖员曾经深夜领着烧烤告诉我：“这家店的烧烤是拿油炸的…你行行好给我个好评，下次别点这家了！”

人生就像是一个巨大的盲盒店，不是我们开命运的盲盒，就是命运再开我们的玩笑。