深夜了，分享一个完美的西红柿炒鸡蛋解决方案吧，吃过很多地方的西红柿炒鸡蛋，烹饪方式稍有差池，几乎就不像同一道菜。

大都不是太甜就是太酸，第一次吃到广东放糖过度的胸柿炒鸡蛋菜时，我三观震裂，觉得这个做法是这道菜中的败类异端。

既然餐馆大都发挥不稳定，咱就自己做。让我们重新认识西红柿炒鸡蛋，一个做对了能下 3 碗饭的中华强菜！

首先，选 3 个中等个头，熟度良好的西红柿，与鸡蛋遵循3:3的比例，西红柿顶端轻画十字入滚水烫一分钟，剥皮，切橘瓣状。

鸡蛋嫩炒，迅速盛起；西红柿大火翻炒逼出汁儿，一定要出一些汁儿，西红柿要彻底炒熟；再倒入鸡蛋混合，加蒜末（可以适量多一些，这是好吃的关键）、盐、一勺糖，小小咕噜一会儿，洒上细细的葱花出锅。

出锅后的西红柿炒鸡蛋咸咸酸，娇颤颤，浓郁如同夕阳红，温馨又从容。史书记载：朋友到我家住了三天，抱着锅吃了八顿西红柿炒鸡蛋😏