又一家米其林必比登——复兴面王

周围的面馆并不少，目之所及就有三家，面积都比这家大。在这种地方敢叫自己面王，还入选了必比登，没两下子还真不行。

本来想点猪肝番茄拌川加大排的，去得晚了，猪肝大排都没了，就点了一份番茄拌川加里脊。一般现在饭店做茄汁类的东西都会直接加番茄酱，但她们是用新鲜番茄现炒出汁，所以入口比较鲜甜。他们家用的面也和杭州大部分面馆用的面不一样，一般面馆会用圆的碱面，他们用的是扁的类似于挂面的面。我个人还是比较偏爱这种面，碱面对我来说有点干了。浇头料挺足，有番茄、鸡蛋、豆干、豆芽、笋，显得面有点少，但是面是可以免费加的。事先不知道分量，没有加面，一碗下去竟然没吃饱，旁边又买了个烧饼，烧饼也挺不错。

小店很小，只有四张桌子，四个厨师一个收桌子的阿姨，连收银台收银员都没有，直接对着窗口厨师点单，扫码付钱，像路边摊一样。每一份浇头都在你眼皮底下现炒，每一碗面都现煮。快速出锅，快速上桌，快速入口。

其实大多数美食的奥秘无他，就是食材新鲜品质好，再加现做现吃。厨师的手艺当然也很重要，但那属于是锦上添花的了（并没有贬低厨师的意思）。