今天喝什么 | 仙禽春日特辑 Hope 无过滤生酛
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去年第二次出品的年度限定春日特辑 Hope。在疫情下制作的一款酒，叫作「希望」，仙禽的一个寄托吧。今年黄金周真是疫情以来日本最正常的一个黄金周了，岸田文雄的支持率都蹭蹭往上升。
回到酒本身，Assemblage Miracle，联合起来的奇迹：浓郁的水果和白色花朵的香气，甜感很高，又有层次感。搭配炸物或者串烧感觉会很美味。
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「仙禽」可以说是非常喜欢推「季节限定」的酒造了。每年春夏秋冬都会推出四季分明的限定作品，并且只在当季限量的发售。Hope 用了拼配酒米，20% 的龟之尾、40% 的山田锦、40% 的雄町。意境很美：对做饭的人、造酒的人、卖酒的人和爱日本酒的人都怀着「希望」，开创有 Hope 的新希望。
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关于酒造
仙禽酒造于江户时代后期的文化3年（1806），在枥木县さくら市创立。
以奉于仙人的古代圣鸟「鹤」作为家族传承，「仙禽」酒标上可见其二字由展翅飞舞的篆体鹤图做为一个呈现。仙禽酒造酿造出完全属于自己的原创酒，无论是水﹑米或是酵母都开始使用原产地，酿造出拥有当地风味与特色的日本清酒，重酸度与新鲜度的表现。