今天喝什么 | 玉川时光机 1712 纯米酒
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木下酒造出品的醇酒。
继承了江户时代的制法，看风味区间是在「甘甜」和「浓郁」（基本上就是「超甘口」），但又带着强烈的棱角感，几乎没有甜腻的余味。餐前或者佐餐都不错。
有几个被推荐的食用（饮用）方式：
1、餐前喝
2、餐中配鹅肝、奶酪、糠渍海鲜（鲭鱼）
3、餐后甜点：和 Gelato 或者 Ice Cream 都可以搭配
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木下酒造（TAMAGAWA）是 1842 年在京都府京丹后的久美町创立的。
现在的杜氏（负责监督与调整整个造酒流程中的几乎所有步骤的人：从蒸米、制酒曲，到最后的酿酒与装瓶）是英国的 Philip Harper，在 2007 年加入了木下酒造。虽然是英国人，但他对日本酒的坚持和认真还是让很多人敬佩，在正式加入木下之前，他在「梅乃宿」（对，就是那个梅酒）工作了十几年。
Harper 坚持「自然仕入」的酿酒，执着于酿造可以常温熟成的酒，希望每一支就都能在更加自然的情况下不断生长，发挥本身的魅力，酿造了江户流生酛制酒法的时光机（今天喝的！）和夏饮 Ice Breaker，都是酒体丰厚饱满和浓郁的清酒。