最近做了不少 義式提拉米蘇
昨日做的威士忌版本吃起來有點像 愛爾蘭咖啡的感覺😂

目前嘗試過 咖啡酒、咖啡+蘭姆酒、威士忌
也嘗試過在中間疊層的時候加核桃碎（增添口感跟味道也挺不錯的）也看過有人加榛果碎

《材料Ingredients》參考可做調整
中型雞蛋的蛋黃2個,總重約38-40g
細砂糖53g （我個人覺得可以減量，但看人）
馬斯卡邦起司340g
蘭姆酒30g (內餡15g, 咖啡15g)
手指餅乾9-10個
濃縮咖啡100ml
無糖可可粉適

《做法 Instructions》
1.準備一個寬口淺盤,徑大小要能放入一個手指餅乾,倒入濃縮咖啡,再加入15克的姆酒混合均勻,放涼備用
2.接著來做義式蛋黃甜醬 沙巴雍Sabayon
使用一個熱材質的打發盆,加入兩個新鮮蛋黃、糖跟15g姆酒,用打蛋器攪打至濃泛白。起熱水,水量不用太多,以不會碰到打發盆底為主,水微滾後轉小火,將盆子放上去隔水加熱,同時要不停攪打,直到糖完全融化,蛋黃糊達到70度C就可以從爐上移開
3.離火後要繼續打來幫散熱降溫,溫度要降到溫為
止
4.在沙巴雍中加入馬斯卡邦起司,用電動手持攪打器以最低速混勻至質地光滑即可,不要過度攪拌

5.來組合提拉米蘇。將手指餅乾以不超過一秒的速度沾浸（這部分看人可做調整，有人是五秒，決定手指餅乾之後是否軟或硬）蘭姆酒咖啡液,然後鋪在容器的底部,用刷子沾一點咖啡液刷在未沾咖啡液的餅乾那一面,接著堆上馬斯卡邦內餡,再重複鋪上餅乾跟內餡的動作,以一層餅乾一層內餡
的方式交疊,完成後蓋上保鮮膜,送冰箱冷藏最少六小時 (此目的是為了定型，也是可以直接食用）
6.享用前,在表面上無糖可可粉

參考 YouTube 糖餃子 義式經典提拉米蘇