咖啡产业从种植到零售/咖啡店，哪个环节市场最大，哪个环节毛利率最高？
可以看一下这组数据：

根据36氪2019年的一份深度报告，在咖啡产业的整个价值链中，种植与粗加工仅能占到1%的利润，精加工占6%，剩下93%的利润都被销售端收入囊中。

咖啡熟豆既可以直接销售，也可以进一步加工为咖啡粉，再制作成挂耳咖啡、胶囊咖啡。
咖啡粉又可以经萃取后加入新型茶饮，或制成即饮咖啡、速溶咖啡。
这些咖啡产品的毛利率基本都在50%-70%左右。

其中，即饮咖啡的毛利率水平最高，为70%-80%；而毛利率最低的速溶咖啡，也可以达到30%-50%。

我国咖啡市场巨大的增长空间，咖啡豆经由粗加工、烘焙、萃取后翻几十倍的价值，近年来各路玩家前后脚涌入咖啡销售市场就不足为奇了。

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