牛腱肉我自认为是我最拿手的菜，吃过的都上头，很多即友之前让我分享，今天就给大家分享一下我牛腱的做法：

1.最重要的是原材料，一定要牛腱芯，京东有售，带筋的那种，有嚼劲还口感糯！

2.牛腱子解冻洗净后注意不要切块，整条卤；

3、冷水下锅水开后，煮3~5分钟捞出，冲洗干净，再用西餐叉戳一些小孔方便等下入味；

4、放入另一个预备好的卤料锅中，加冷水再依次放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐，蚝油，配比可以依口味动态调整，大火烧开后，中小火慢炖60分钟。

5、关火后冷却后放入冰箱保鲜层再浸泡一晚更入味，还会缩水，肉质更紧实。

当然，你要是卤好忍不住想吃，将牛肉捞出后，切片，只是切片看着不光滑细腻就是了，淋上汁吃也是入味的，口感比较像牛排，肉会柴一点。