张北年和他的猫：
Whisky Cocktail bar ：
地址：龙岗大鹏街道鹏城社区大鹏所城正街27号.

-AN UNEXPECTED JOURNEY.
-一场意外之旅：(shake)（短饮）
卡慕白兰地+冷萃红茶+君度+梅酒+糖浆+柠檬汁.
红茶清淡的茶香，白兰地的果香浓郁，配上了君度的甜度和梅酒的香气（但不知道为什么没有以前喝得起那么好喝，是错觉嘛？），后味柠檬涩感还是有点小明显。

-Jasmine.
-茉莉：(shake)（短饮）
必富达24金+君度+茉莉利口+金巴利+柠檬汁.
金酒植物香带上了花香（这两个真的很绝配），感觉像是用金巴利的甘苦去中和了君度的甜度；柠檬汁感觉像是加了蜂蜜感觉丝滑丝滑的。（个人整体回甘会有些甜）

-The name of the Rose.
-玫瑰之名：(shake)（长饮）
巍城金酒+玫瑰糖浆+碎冰+薄荷叶.
入口丝滑、果味很强，前后玫瑰香浓郁但不会过分；（酸甜是可以，个人怕甜所以会觉得甜度有点高）真的很适合不怎么喝酒的女生，而且很好看哦～

-Daydreamers.
-白日臆想家：(shake)（短饮）
自制丁香冷萃金酒（六金）+接骨木糖浆+柑橘怡柑酒.
淡淡丁香味加上接骨木独特香，用柑橘酒增添水果芳香（就像是热红酒中水果风味带上了香料感）后味柠檬的涩过于明显。

-Penicillin.
-盘尼西林：(shake)（短饮）
布莱特波本威士忌+柠檬蜂蜜+柠檬+姜汁+泥煤威士忌.
和张老师聊了关于盘尼西林经典的做法后期被调整的做法，张老师延续了经典用鲜榨姜汁和自制柠檬蜂蜜糖浆混合后再倒入浮层的精选桶拉弗格。大口喝时层次很分明，威士忌、酸、甜、泥煤、姜层次慢慢凸显，先是威士忌再是酸后是甜接着姜与泥煤，后面就是明显的烧喉感。层次太棒了～
（柠檬糖浆：柠檬+蜂蜜/柠檬+糖浆）

有和张老师聊了一下二次加工酒的想法和普遍做法，一般张老师会多用到奶洗、油洗、冷萃浸泡（1-2小时-3-4小时（看材料）为主）、浸渍（不好掌控）、低温慢煮等常见方式；大多数会用到自制干类材料（比较好掌控）提升风味，从酒的方面张老师很舍得用酒，都是顾客喝也是顾客买单。（我也相信用的酒是对的起定价）并且学习的过程也是一个从复杂到简单的过程，总要经历一个复杂的过程历练后再到简单（不是说简单就真的是简单而是精化、精髓、精致）
关于学习调酒和做调酒师这方面，找一个好师傅或者去一个好一点的威士忌吧当学徒都是可以的；但入手时间一定要把控好，学到多少也是完全靠个人（附属可能就是环境的影响和被教的有多少、你能观察到多少、你能理解多少）

在菜单上第一页是可以看到张老师有附上一段话：
-“调酒师的精神”
对于调酒师而言，这不仅是一份工作更可以为之努力一生的的爱好。用心把鸡尾酒调制的让每一位客人都满意，是所有调酒师的最高心愿。
关于如何去点一杯适合自己的鸡尾酒，我们并不建议您按照价格的差异或者是其他人的推荐，价格更高的鸡尾酒的说明用的材料更好，制作难度更高，但这并不意味着它会适合您，或者说您会喜欢。
同理，他人喜欢的鸡尾酒也并不代表您会喜欢。
我们非常用心的给每一款鸡尾酒注明了它的酒精度，材料配方以及风味参考，希望这可以帮助到您。
如果您仍然不知道该如何点单，调酒师会很乐意和您一起沟通。
最后，我希望您会喜欢我的店，和我们的鸡尾酒。

其实说白了调酒师这个职业也就是酒水服务人员，就是为了让客人满意，你花钱我服务。因为现在鸡尾酒的普及不广（但相对前几年而言真的好了很多）很多人会有错误或者不熟悉的认知，从而会觉得不就是酒加一堆乱七八糟的材料混合摇摇就好了嘛？其实从学习鸡尾酒、认知酒、风味搭配、材料制作都真的是一个很漫长的过程…有人花费一生都在学习，有人花费一生都在研究和制作开发；没有最好，只有更好。
在调酒师出品一杯客人满意的鸡尾酒时，调酒师和客人都会很开心，因为调酒师自身被认同了，客人体验感也满意。
还有很多话想说，但经历与经验却让我还不足以支撑我把想说的话完美的表述出来。