大家好，本期视频和大家深度分享“炸茄盒”。此菜虽说是一道经典家常菜，但想要做到好吃不油腻却非常考验技术，尤其是酥糊的配比和挂糊油炸的过程，整个视频中有非常多技术点，相信一定能帮到大家。最终成菜需要做到金黄酥脆，并且肉馅和茄子饱满多汁不吸油。原味，椒盐和鱼香都是茄盒的经典基础口味，当然同学们也可以根据自己的口味来配合其他蘸料。

本期视频总结：别做了，你是真的菜

要不是宽油，我真的就试试看了

一般的家庭真的接受不了宽油吧。
每次看的确挺爽，
适量油滑锅都表示可以接受，但宽油就....

一般家里做菜..炸过一次的油还能拿来炒菜吧..？至少我做菜是这样- -

剩下的油还可以继续用，没让你倒掉

厨师长教你：家常“炸茄盒”的3种口味，简单易学，值得收藏

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