成都名小吃 钟水饺 蘸料配方🤗
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1. 准备复制酱油
准备八角4g，去籽草果，白扣，山奈，桂皮，每样2g，香料焯水清洗。准备红糖切100g。准备老抽30g，生抽220g，水250g。
小火熬酱油汁、红糖、香料，烧开后调小火至微开状。熬至米汤状态，勺子舀起汁来刚好不粘连。

2. 准备秘制酱料
复制酱油，味精两大勺，鸡精两大勺，醋一勺，香油五勺。

3. 成菜装盘
鲜肉水饺煮熟捞出，控干水分，加少许配好的秘制酱料，加适量红油，适量辣椒油，少许花椒粉，适量刀背蒜蓉

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