对价值链的拆分，是理解一门生意商业模式的起点。（扩展阅读中有化妆品、眼镜、玻尿酸、医美等行业的利润分配分析，记得往下看）

对卤制品品牌——绝味定价 100 元的终端产品进行价值拆分：
门店运营端拿走 40 元，
工厂端拿走 60 元。

其中，
门店运营端的费用占 25 元，
门店净利润 15 元；
工厂端的原料/制造费用/直接人工占到 40 元，
工厂再加价 20 元。

绝味产品的价值链分布对我们理解它的商业模式有三条启示：
1⃣️门店端扣掉进货成本和运营费用，净利率大致做到 15%左右。进一步考虑它 1.5 年左右的投资回收周期，3%-4%远低于行业平均水平的关店率，绝味的单店模型可以支撑它通过加盟商来拓展业务。

2⃣️15%的净利率不足以再做二次切分，
意味着其加盟商层级需要相对扁平化，
所以绝味采用的是单店特许而不是二级特许模式拓展加盟商，
这对它的管理能力也提出了更高的要求。

3⃣️工厂端拿走的 60 元中，20 元是工厂毛利，40 元是成本，其中原材料/制造费用/直接人工分别占到 34/5/1/元。

扩展阅读：
1⃣️中国卤制品行业格局
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2⃣️医美产业链利润分配分析
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3⃣️玻尿酸产业链核心利润分配，一支玻尿酸从0.8元到3200元
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4⃣️眼镜行业成本利润拆解
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5⃣️化妆品行业各环节加价率
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