笋饼是闽北农家常见美食，其味美、香浓，独具地方特色。
笋饼制作流程：先将新鲜的春笋去其笋衣，后放入锅内煮5-6小时，待熟后捣烂（我剁了几个小时才剁了一盆[发呆]）。再按比例配上米粉、糯米粉、红酒糟、辣椒粉、食盐、葱头、味精及香料等一起倒入笋泥中搅拌均匀（见图4），可以提前捏成球状上锅蒸，或者直接入锅蒸熟，待冷却后捏成圆饼，然后再风干、晒干或烘干。等吃的时候拿上几块切薄片下油锅一炸，香脆鲜辣回味十足的笋饼绝对让你流连忘返哦！