在武汉，我们叫煨汤。是每家每户逢年过节，亲朋小聚桌上必不可少的一道菜。每个家庭主厨对煨藕汤似乎都有独到的见解，而且是一代代的传承。好的藕汤，需要排骨，筒子骨，藕，老铞子，煤炉子，再用时间把一锅食材浓缩成精华。藕可粉可脆，端上来前点一点胡椒，撒一把葱花，顿时香飘四溢。七年前老娘病逝，那一大铞子香浓的藕汤成了永远的回忆，而我不管怎么努力，煨出来的藕汤似乎都缺少了她老人家的那一点点精髓……

作为湖北人，这样的藕汤绝对不能上桌😊😊

武汉人表示，藕应当切大滚刀，肉应该用筒子骨，最后要加葱花、和撒些黑胡椒，且不应该放红枣。不过防止藕变黑的方法不错，下次可以试试

筒子骨，排骨都可以，筒子骨油比较厚

作为广东人，不变色的藕汤绝对不能上桌😊😊

记得很久之前出过一期莲藕猪脚汤 还学来做了 无敌好喝！！这次的只能放假回家才能有机会做了

厨师长分享："莲藕排骨汤"的家常做法，味道很赞火候足

美食作家王刚（线上强大的美食教学之一）提升国民对美食的认知、追求

来自圈子

厨艺交流会