#30天30家北京美食
Day 2:陈记虾爆鳝面馆

这是一家苏式面馆，老板有很重的苏州地区口音，一个人又负责收银又负责前台，基本保证了味道不会差。

之前也在北京吃过东吴面馆，感觉整体偏甜，面虽然不要钱但是浇头感觉贵了点，整体量不大，不太推荐。之后在上海吃过一家在鲁班路附近的24小时上海面馆，浇头很棒，但是是碱水面，一大碗吃下去晚上不太好消化，面的价格跟东吴差不多，但是整体量大很多。

陈记的价位适中，印象里招牌虾爆鳝的浇头面也就30出头，其他浇头面20多，口味咸香微甜，汤头也很清亮。但是记忆最深还是他们家的小菜和炸小黄鱼，小菜吃起来非常清口，完全区别于北方的凉菜以及四川泡菜，跟嚼头面非常搭配，另外炸小黄鱼直接惊艳到我了，点了之后现炸的小黄鱼，薄薄的面衣，外壳非常酥脆，里面是非常鲜嫩的鱼肉，像极了天妇罗，可以让人想起来天妇罗之神所说：天妇罗是在油锅里蒸熟的。面衣锁住水分，炸物的水分在内部气化蒸熟了蛋白质。