🈺 今日开始营业

最近一周还在福建，为今年1000小食的产品开发找找线索，也想问问大家有没有提名再开发、升级的福建物产和本土小食！

也想趁还在福建的时间，走走小地方，见见还在认真做食物的手艺人们！

图1: 营业中的队友

图2:“1000小食”的第一款产品，更贴合日常点心、快手餐的传统肉燕。
产品故事：mp.weixin.qq.com

图3:“1000小食”理解的珍贵的、当下的传统甜食：的福州暖暖芋泥
产品故事：mp.weixin.qq.com

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要到成都驻地一个月做饮食项目的研究，希望找一个具有本地生活气息、公共交通便利的居住地点。

在成都的朋友也可以约起来～

俩病号途经韩城，吃到了“红甜面”，红豆汤底加面条，优质版本会加上很多干果，类似八宝粥里的米换成了面。

所谓“甜面”其实并不会额外加糖，吃得是面和汤的原味，作病号饭倒是合适。

中午在太原简单解决午餐，找到一家清徐“沾片子”店，结果出乎我意料，吃得格外满足和舒服。

沾片子，或蘸片子，也叫“拖叶”，是晋中地区的一种面食形态，以蔬菜外裹上面糊煮食而成，搭配本地常见的西红柿酱蘸着吃。讲究面衣均匀包裹，又不能过厚结成疙瘩，吃起来要滑润，入沸水后面衣还不能脱落。

我们点了两种叶子，一种是常见的本地野菜“玉谷叶”——叶背上遍布粗毛的野苋菜；另一种是中药材中常听说的“三七叶”，点这一种时，店员还会因其活血化淤的功效嘱咐孕妇忌食。

看似简简单单的叶子和面糊，我们等了足足半小时才上齐。店员解释，这些沾片子必须得现点现做，一锅水就煮一桌点的，叶子也得一片片沾，而且不同叶子的沾面方式还不同。以我们点的玉谷叶和三七叶为例，前者两面都沾了面，而后者只沾一面，想来或许与玉谷叶子上带粗毛有关。

所以吃沾片子的乐趣是什么？嚼着刚煮出的玉谷叶沾片子时，我跟严师傅形容说“有点像在吃饺子皮儿”，但单面沾的三七叶子上来后，我才嚼出了乐趣，叶子的脆滑和面的柔韧，完美地贴合在一块，牙齿告诉我这是面，而舌苔却告诉我这是菜！好佩服“面省”的创造力。

在等沾片子的时间里，我们快速扒光了“麻油鸡蛋炒小米”，与看菜名想象完全不同，端上来的其实是小米版的蛋炒饭！

还有凭着菜名点的“沙棘醪糟蛋花汤”，端上后要不是考虑肚中的沾片子已经沉甸甸，真想把这汤灌进随身水杯里，在燥热的车途中化作甘霖。

离开蔚县前往太原，途经应县，去参拜了世界上最高的木塔，佛宫寺释迦塔。

路上配合着清华讲师的视频做的功课，塔只开放了一层，所以游览时间很短暂。未曾料到按照景区内最大的出口指引，将我们导向了小商品商业街，还看不到头，越走越气，严师傅怒穿小径，陷入了一片废墟和沙土之中。最后两人灰扑扑逆行回景区入口，才找到了“正确的”出口。

很气，气这么好的塔，却配套这么烂的管理。

搬离北京的第一站，是开车三个小时到蔚县的“不觉晓”和好友会合。

如何形容“不觉晓”？这是一座明代古建改造的民宿，但每次来到，都觉得这里不止于此——就像这两日的睡眠“不觉晓”，它是纯粹的休息地，也是傍晚见证晚霞、深夜攀看银河与极光，而俯瞰四周一片漆黑与沉静的孤岛。

这一次来，这里更成了一处“家”。朋友们密谋为我们的离京first day准备了蛋糕和烛火，一同在“不觉晓”的顶配厨房里八手联弹一桌家宴，为同行朋友的毕业电影作品举办了“阅片会”，夜晚的茶话也成为让我们跳出来看看自己的时刻......充满照顾、惦记、陪伴、理解、支持、爱，让“不觉晓”成为我们不可替代的所在。

最后一晚喝茶话别，老万说，希望每个人都有自己的“不觉晓”——换言之，小世界。

在蔚县不觉晓的“小家宴”来自朋友们共同端出的四方滋味，也正因此，离了家和人，就难再现这样的饭桌。

找找图中的6种土豆形态：

晚上和朋友们相约在“不觉晓”做顿饭，寻思日常食材列的菜单，如排骨、鸡腿、肉末，没有想到午后的镇子上许多肉铺都关门休息，而且最终买到新鲜猪肉的地方竟然是一家茶叶店，买到冷冻鸡腿的地方是挂着水产店的小超市，而寻摸了一圈肉铺后，也没有找到排骨。

去赶镇上的市集，临近便听见塑料喇叭齐鸣，营造出一片人声鼎沸的声景。一拐弯便到了市集：

新鲜的青菜最抢手，小摊前还是纸币交易的情形；姜蒜摊的姜摆得像展品，让人忍不住回头多看两眼；现烙的小米煎饼，脆的1元一张，软的2元，可脆的比软的要烙更长时间；只有本地才有的灰青菜；刚炸出的糖麻叶和糖糕馋得人眼睛都想吃。

夜里一个人看柴静和庄祖宜的对谈，太触动了。