亲子盖饭,复刻成功了
又是跟着小红书学成的一道菜,味道完美符合预期,感觉比外面做的好吃多了,也来分享下做法。
用料
- 鸡腿肉,300g(其实可以少点,我是因为包装一份就这么多)
- 黄洋葱,半颗
- 无菌蛋/可生食蛋,3 枚(因为成品蛋液是半熟)
- 日式料酒,1 汤匙
- 生抽,2 汤匙
- 味淋,3 汤匙(一种日式调味品,类似甜口的酒)
- 清水,6 汤匙
- 白砂糖,1/8 茶匙(依个人口味)
厨具要求:一口能煎能焖煮的平底锅,我用的是铸铁煎锅带盖的
步骤
1. 鸡腿肉切丁至适口大小,黄洋葱切丝
2. 打蛋,简单搅拌至保留蛋白
3. 调酱汁,料酒、生抽、味淋、清水和白砂糖混合
4. 中火热锅,至冒烟倒油,煎熟鸡肉丁
5. 下洋葱煸炒,至洋葱丝发软
6. 倒入酱汁,小火盖盖焖煮 5m
7. 均匀倒蛋液,盖盖焖煮 1.5m,再开盖煮至蛋液半熟出锅
参考的这个视频教程
xhslink.com这次做下来还有个头疼的地方,铸铁锅煎鸡肉时溅油比较厉害,不知道有没有什么办法改善。