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糖醋橘猫儿
1年前
做了几次,终于搞出了最简单但最高仿的胖哥俩鸡爪煲配方😁100%成功率,无私分享给大家

1. 准备一个洋葱切丝,姜蒜拍一下
2. 准备鸡爪洗干净剪掉指甲
3. 准备酱汁:黄豆酱1、蚝油1、生抽2、冰糖几颗,一点点老抽,八角1-2颗,香叶1-2片,小茴香一小把
4. 砂锅或者铸铁锅热油炒洋葱、姜蒜,炒软以后加鸡爪料酒翻炒一下,然后加没过鸡爪的热水和酱汁,中小火煨1个多小时,时不时翻一下防止粘锅,直到洋葱完全消失变成浓稠的汤汁

不建议一开始就用高压锅,但可以在洋葱完全变成汤汁以后转移到高压锅里压10分钟,鸡爪就可以入口即化了

感觉这个鸡爪煲味道的核心就在于黄豆酱、香料和洋葱,有年糕和螃蟹🦀️就更棒了
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