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思遥
3年前
聊聊广东这些店,包含:广州,湛江,佛山,潮汕地区。个人口味,仅供参考。

【广州】
先说广州。广州有太多可以说道的美食,咱们从早茶开始。

/点都德/
先说说点都德。点都德的评价褒贬不一,但所有人都会承认,他是将早茶连锁化最好的企业,可能也是最知名的广州早茶品牌。对于一个去广州的游客来说,我不建议你去点都德。理由很简单,外地也能吃到,没必要让出一顿。至于说味道,看你在哪吃到,如果是杭州,那并不差。

/白天鹅/
接下来是白天鹅。作为中国第一家五星级酒店,白天鹅很受年纪较大游客的喜爱,内有假山、凉亭。虽是高级酒店,但茶点用料足、做法传统,没有花哨的手段,可以作为早茶入门。大早上跟着阿叔阿婶一起在高档酒店里排队,蛮有趣的。

价格稍贵但并不离谱,正常来说人均200左右已经足够。白天鹅的缺点是位置较偏,下地铁后还要走很长一段路。吃完白天鹅可以在沙面逛逛(节假日就算了)。由于名气在外,白天鹅不管节假日均有一定的排队现象,一般来说玉堂春暖要比宏图府人少,入住客人可以优先预定。我每次去白天鹅都在玉堂春暖,体验都不错,看到过有人说宏图府的出品不行,虾饺皮塌陷。

总体来讲,白天鹅还是值得一试的。

/北园酒家+陶陶居+利苑(宜安广场)/
北园最大的缺点是排队人实在太多。交通便利,价格亲民,内有广式园林、环境优美。陶陶居的好处连锁店多,广州机场都有,这谁扛得住?利苑呢,是我这次去广州新试的。本来不在广州吃利苑的理由很简单,到处都是嘛。这家宜安广场的老店,如果你平时喜欢杨枝甘露,可以来试试。值得一提的是,在吃的过程中,空调体感越来越冷……

广州早茶不同于外地,已经融入当地生活,比起专门找一家店前往,不如在自己住的地方就近选一家,多做比较。

接下来是粤菜。由于众所周知的原因,各个菜系中比较传统的菜式几乎失传。而粤菜由于广泛的海外移民,让味道得以保存,再经由澳门、香港回流。在广州的粤菜,又融合了西餐、川菜等菜系,不少餐厅均有特色,花样很多。

/富临食府/
富临是西式粤菜的代表,招牌如脆皮猪手、芝士伊面。富临最大的问题也是排队,如果遇上不排队,还是可以感受一下。另外,富临所在的惠福东路有不少老店,在北京路逛街时拐到这里来逛逛也不错。

/花城苑/
今年吃的新店,也是这次去广州最大惊喜。非常好吃,猪肚汤如豆浆一般。藕饼可与虾饼拼成一份,虾饼弹牙鲜甜,藕饼越吃越香。花城苑需要提前订位,如果忘记订位中午1点左右就有空台。

/雅苑/
雅苑有个称号「富人食堂」,说的是他价贵但环境如大排档。从我以前的体验来说,从未失望,非周末晚上几乎不需等位。现在看DP似乎排队人很多,谨慎前往。

/鸭五件/
芳村的这家私房菜,最好吃的就是鸭五件。所谓鸭五件,就是把鸭下巴、爪、翅、头、脖子焖炖到入味。对我这种爱啃爪、翅的人来说,这家值得专门前往。想吃需预约,环境不好,夏天空调不够凉,有酸笋的臭味

/御膳汤品/
位于猎德猎人坊,主打汤和啫啫煲。从汤的角度,值得前往,最好提前电话预定,不然汤可能估清。需要注意的是,室内位置少,如果坐在室外体验十分不好。

/惠食佳/
最早的「啫啫网红」。从上海开出名气后,在广州同样开出一番天地。惠食佳的优点是出错率低,环境与服务均在同类属上乘。姜撞奶冰淇淋是我的最爱。东风路店晚餐常常排队,提前预约前往即可。

其他类型。

/大哥餐厅/
我对大哥是有偏爱的。我对一家茶餐厅的完整认知是从大哥开始的。老板娘富有个性,有自己的一套营销理念,精于创新,搞出公主城堡(面包+冰淇淋)、漏奶华等火遍各大茶餐厅的网红产品。每年自制月饼「容月」是中秋节必买点心。值得一提的是,同一条街上有大哥旗下其他餐厅:「好黑色牛河」在佬佬,偏西式在雅歌,brunch在GRACE COFFEE。

/吴系茶餐厅/
很早的网红茶餐厅,馋煎面时就想到他家。白灼猪肝没有腥味,是猪肝爱好者的心头好(可惜我不吃)。地理位置方便,太古汇下来走几步就到。

/联丰美食/
由于肠胃炎发作,我没有吃到这碗新鲜的猪什粥。每到12点新鲜猪肉到店,店内提前20分钟已经排满了人。自挑部位,自选做法,场面生猛,有粥、肠粉、铁板等做法。路途较远,要去的话最好多叫几个同伴一起。

/松记/
在松记可以体验广州食材的霸道。清水烫煮出食物本味,能吃到猪脸、猪牙等带点猎奇却美味的食材。老店在顺德,排队在4、5个小时之上。我没有吃过老店,在广州店已经让人难忘。在松记跟着老板沾光,吃过鲜甜的菜心,让人怀念。吃完附赠糯米籺,吃完才算圆满

/天水/
吃纯素不多,天水是目前我心目中素食类第一名。我最不喜欢的是素食荤做和素菜贵做。天水有适当的价格(200左右)和超出期待的体验。虽季节变换菜单,葱油拌面做的不错。

/朴门/
朴门是我第一次吃到好吃可颂的地方,几年过去了不知道现在怎么样。老板夫妇很可爱。

最后是小吃,小吃要写就太多,只有一个建议,网红如某鱼皮、某椰子鸡、某甜品,是一分钱一分货(可能还不如)不值得排队甚至专程前往。广州是大众点评几乎失效的地方,可以放心让自己抛开固定的评价体系,凭着本能去找吃的,这个城市不会让人失望。这次在广州尝试了柠檬茶,几家喝下来,邻里最合口味,在湛江每天一杯以上。

【顺德】
顺德我去的不多,恰好在还没爆红和爆红后都体验过。热门店的味道确实不错,但考虑到交通、排大队,个别店甚至摆脸色的情况下,我基本不太会再去。其实佛山的其他区,景色及食物也有不少特色,从广州坐广佛线十分方便,还有几家品牌酒店是「刷分圣地」,更推荐前往。

【湛江】
我怎么才去湛江啊。这个城市真是让人开心。可能是每一个海滨小城人记忆中的模样,对我而言,是到处新鲜的。初到湛江,盐焗鸡(巫记)+虾饼+邻里开场。这三样我都推荐。盐焗鸡不少饭店都有,虾饼就近购买就好。另外,我本身对生蚝一般,所以不评价湛江蚝。由于赶时间,没吃到有名的湿辣牛肉。糖水呢,还是那句话,一分价钱一分货。

【潮汕】
划水划过两座城市之后,来到收尾的重磅地区——潮汕。潮州和汕头我去过很多次,这次更是开着车从汕头一路吃到潮州。

先推荐一本书,张新民的《潮汕味道》,可以对潮菜有基本了解。如果对人文感兴趣还可以入手同属岭南文化书系的其他书。

/创弟牛肉丸+蔡社牛肉城+杏花吴记+少林牛肉(潮州)/
这几家是我这次去完认为都可以说道的店。

说起潮汕,最有名的当属潮汕牛肉火锅了。潮汕牛肉火锅之好吃,一是牛新鲜又好,二是师傅刀工出色。知道这两点,那么挑合适的时间吃肉,就能吃到最好的。我吃潮汕牛肉有几个小窍门:提前搞清楚店里牛肉送达时间、有生牛肉丸一定点生丸、多夸几句老板家的肉、玉米和粿条是肯定要吃的。

在汕头,有两类吃牛肉火锅的地方,一是「我家楼下」,二是金鸿公路。市区内的牛肉馆关门早,一般9、10点就没了。而金鸿公路的几家「巨店」,几乎都是2、3点才关门。以前我都去金鸿公路的乌记,这次之所以没去一是想试试新店,二是看到整体口碑下降的厉害。

如果行程紧张,杏花吴记是服务最好、交通最方便的,有人引导停车,店面大且多,服务周到。

接下来说创弟。创弟丰俭由人,一个人点份牛肉粿条也能吃(点火锅也给你配肉),但环境就不如杏花吴记,去晚了肉就没了。

蔡社是屠宰场前身,肉的新鲜程度不用说了,但交通不方便。关店时间也比较早。

我这次在潮汕吃到最好的胸口油,是去少林吃卤水火锅吃到的。由于去太早牛肉还没送来,等送来第一份就被我拿下。

说完牛肉火锅,让我先插个空讲一句对汕头和潮州两座城市的感受。我更喜欢潮州,潮州逛起来更有意思,甘草水果更好吃,州路面停车系统做的很智能很方便。汕头吃的种类更多更全,南澳岛如果非节假日去非常舒服。

我们继续。接下来说鹅。这次在澄海去了卖鹅的专卖店——日日香,发现不如汕头市内的老店春梅里。日日香有大量的团队客,如果想要尝试卤鹅滋味不必专门前往。很多饭店也有卤味卖,比如这次我吃的贵店——建业酒家,卤味拼盘香型丰富,蛮好吃的。

好吃的店太多,我说几家自己喜欢的吧。

/建业酒家(汕头)/
汕头是极少数有黑珍珠餐厅的小城市,建业酒家就是其中一家。建业有老酒家的风格,似乎没有散座,人多人少都是坐包间。由于在另一家店吃了炭烧响螺,在建业就没有点。除此之外,招牌吃了个遍,柠檬黄花胶开胃爽滑、卤水拼盘刚提过回味很足,甜品选了芋泥白果,猪油香气混着细腻芋泥,好吃。店里还有传统的羔烧和反沙做法,也可以试试看。丰俭由人,物有所值。

/细姨甜汤(汕头)/
细姨已经是经年轻人改良、店里重装一新的甜汤店了,选择多,打包盒质量很好。

/老姿娘粿汁(汕头)/
喜欢几个阿姨,卤肉和卤大肠正和我口味,呼噜呼噜能吃两碗。就是位置不好找,做好迷路准备。

/长平何记果汁冰(汕头)/
在汕头好喝的果汁冰似乎都有一个问题:老板做的比较慢。有名的几家我去了,排队还好,如果在附近可以去买一杯。我更喜欢这家的味道。汕头、潮州遍地都是果汁冰,老样子,跟着感觉走就好。

/甘草世家(潮州)/
来到了潮州我最喜欢的甘草水果店。阿姨亲切大方,叫我小弟,会请远道而来的姑娘吃水果。虽说卖甘草水果的很多,但如果你在潮州古城溜达,我推荐你到这家店试试看。附近还有好吃的绿豆饼,刚出炉就买上一个吧。

/海阳肠粉(潮州)/
汕头和潮州的肠粉与广州风格不同,更注重料而不是皮,汕头和潮州调味不同,汕头是酱油、潮州会多加麻酱。这次去潮州发现有的店竟然还搞出水波蛋来。选择这家是因为辣椒不得了,让我这个爱吃辣的人求饶。

/和春粿汁店(潮州)/
和春粿汁是我的心头好,但并不推荐前往,地方偏没特色环境一般。大众点评搜不到,要在地图中搜。做的菜很简单,吃完很熨帖。

终于填完一坑,呼……写到后面就偷懒没写那么详细了。

可能有些即友知道,我今年想做杭州探店攻略。由于水平和精力有限,没法做到面面俱到,想法也从一开始的攻略变成「我今年在杭州吃了些什么」。要搞清楚一个东西是不是好吃,就得先搞懂他为什么好吃。广东食物好吃、丰富、传统与潮流并存。边写边学,收获真不少。
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