8月小饭桌圆满完成咯✌️
这个月比第一个月更有自信,慢慢有了自己的节奏~享受每一个过程,也很感谢食材经过它们的生命创造出的丰盛❤️
热菜是比较浓重口味,凉菜会比较开胃和清口,循序渐进~
- 和味茄子是之前在本帮菜馆里吃到的,想在家里复刻一下。茄子先煎/炸,再浸泡糖醋汁,最后淋上熬的绿葱油,有点像风油精🤣,葱油颜色感觉有点浅,葱绿更多颜色深一点一点会更美!有点来不及切装饰的葱丝了,有了也会更美的🥹
这道菜搜了下做法,然后全凭感觉和记忆做😂做完我也没吃到不知道跟我之前吃到的有什么差别,要不要改进,应该蛮好吃的吧?反正葱油和汁还有,可以再做一次
-手撕椒麻鸡,用葱和花椒还有蒸鸡的汤打成汁,在跟鸡肉拌在一起,很清爽的味道。这个椒麻是川菜里面的一种味型~
这次菜单要多谢朋友送我的青花椒和豆瓣酱,以两个调料出发来灵感做了想做的菜,再搭配了其他的菜~
- 凉拌包菜看似平平无奇,切丝后需要放凉水冰镇后沥干水分,加上醋、酱油、芝麻、烧热过的油,还加了新买的木姜子油。木姜子油的香气很特殊,温润又饱满,带出了包菜的清甜。
- 红烧肉是小萌要安可的,这礼拜还再学习了下视频,调整了一些做法,肉质好像真的有变得酥软一些~
刚出炉的时候墨鱼好软嫩,等我做完饭吃的时候又是很有嚼劲的,都很好吃。
- 干烧黑虎虾是小时候感觉会在比较正式场合才会吃到的菜,我印象里大概是年夜饭/我过生日的时候才吃过,一般会用大明虾,现在这个季节没有,就用黑虎虾来做也很好👍
也是因为朋友给了我豆瓣酱,我自己不太会买豆瓣酱,觉得好大一份,买了可能不太常用😂正好想起了这道菜,我自己也没做过这道菜就来做一下子。这个味道还能做鱼也是非常非常好吃的,一定记得要多煮米饭!!
- 贵州酸汤鱼大概是我上礼拜中午下楼吃午饭来的灵感?又在一个美食博主那里看到做法,决定自己来做一下。
红酸汤、番茄、莴笋、土豆、豆腐、草菇、猪肚菌、石斑鱼切片(石斑鱼的皮怎么会这么滑啊🥹🥹)最后的灵魂还是木姜子油~
酸爽开胃一整锅,夏天开胃冬天暖暖打边炉
- 粤式小炒皇,原本想做普通的韭菜花豆干炒肉丝,主要家里也没肉丝了,刚好做红烧肉的墨鱼的边边和脚可以用来炒这道菜。虾干泡软跟腊肠丝一起炒香,在一同炒,加一点蚝油酱油和糖。
很下饭很下饭的!真的要搞一个电饭煲煮米饭了,砂锅煮饭是好,但是有点小煮不了太多米饭。
- 最后一个清炒奶油小白菜忘拍了,也很好吃的,是菜摊姐姐倾情推荐的,吃起来奶香奶香的
- 两年陈梅酒在夏天结束前喝完啦✌️
嗨呀真是越做越开心,浪起来呀😎
9月会环境会稍做调整,以新面貌跟大家再见~
希望能很顺利布置成我所想象的那样,甚至更好!顺利找到小帮厨,流程和服务上也能优化❤️
#夏日消暑限定