即刻App年轻人的同好社区
下载
在家做咖啡
当你在家里做咖啡时，别忘了 po 到 #在家做咖啡 里与大家☁️喝，人人都是 barista。
3529人正在讨论，2.6万人浏览
相关圈子
情迷咖啡因
14万名即友来这里一起饮咖啡☕️
动态
15 50- #在家做咖啡
快到夏天了，分享我平时冰冲的方法。
豆子20g ,如果按照1:15，目标水量应是300g。
我一般加入100g冰，那我实际注水200g。
研磨度可以相较平时研磨细一点。
水温可以高一两度也可以不高。
滤杯选择尽量避开流速快的，选矮肋骨或kalita 。
闷蒸可以只要打湿。注水这里有两种方法。
一刀流+搅拌：闷蒸后在一次性注入到200g水，用小勺子十字交叉扰动粉层提高萃取率。（这里可以变通一下，可以一次注入300g水，少一些扰动，截流法，不过这个容易萃取率不足。）
多次注水法：多次小水流注水，中间等水流完每次20g，拉长萃取时间，不过这个容易出苦涩，我是把握不好。
最后享受这杯冰冲咖啡。
（还有一种就是switch 冲，其他不变，就是一次性注入200g水，让粉沉浸式萃取，大约2～3分钟这样。然后最后一口气放出来。）
21 61 - 神奇的一杯#在家做咖啡
浅烘的耶加雪菲，冲得很好，酸味压很低，满嘴甜甜的水果味儿。很有层次，高温喝先是柑橘味，中温竟出现桃子的感觉，低温回甘很足。最奇怪的是，其间好几口出现中深烘豆子常有的可可、坚果的感觉。
5 00 - #在家做咖啡 手冲豆购买小结·境内篇
过年在家整理豆袋时记的，未来希望也能有更多#新豆分享
【入门练手用，性价比很高】
Manner：最早练手冲用的都是他家；和云南庄园很早就开始合作，有还不错的云南。
fisher：平价豆款多，高价也有但未尝试过，不作评价。
kiss coffee：这价格还要啥自行车系列，很少踩雷。
【进阶表现好，复购率高】
——排名不分先后
玫瑰咖啡（广州）：
17年去过实体店，喝了四只豆都很甜，甚至觉得他家水本来就是甜的吧。
很早就开始使用瓶装包装，保持豆子新鲜。
提供有很详细的冲煮建议和杯测记录，店里的冲煮秘籍也有点意思。
治光师（合肥）：
就是那个知名的“少数派”。
对他家的初印象是很多咖啡店也会使用他家意式豆，基本能在那些店里喝得满意。
自购手冲豆的体验也好。
现在还有精品巧克力粉和燕麦奶（野生植物）的产品线，都是国产小光芒。
m2m（南京）：
创始人很早就在豆瓣小组上分享咖啡理念和技术，疫情期间还对独立咖啡店提供了扶持计划。在我眼里一直是个有格局的品牌。
不过个人感觉在他家买比赛级的豆子（贵的那些）很合适；大众豆款，标价会比其他品牌的同类更贵，但未必更好喝。
S.O.E（北京）：
风味表现力挺好，描述说有啥就有啥，买了好多次都不踩雷。
voyage（北京）：
去北京喝过实体店，很喜欢红樱桃和黑森林这两只经典的豆子。现在上海也有实体店。
珈琲光景（上海）：
因为就在上海买得相对少（去店里喝就行了），但单品豆真的很不错。
有容乃大（上海）：
看着小恐龙的手冲台上从全部是国外的豆子，到越来越多的自烘豆，品质也保持稳定。
他家的挂耳包是朋友每周必囤的工作粮。
啟程拓殖（上海）：
虽然黑羊的实体店现在有些让人失望了，但单品豆确实可，值得买。
资董窝玺（杭州）：
选择不多但个个精品中的精品，就是自己冲出来总是不如店里周老师冲得好喝。
梦想舍（广州）：
连除夕都在发货的敬业工作室，咖啡豆选择多，品质也在线。
星辰/星之辰（广州）：
去过实体店，手冲好喝，特别喜欢他家的埃塞豆。
【买过但未复购，样本比较少，参考价值低所以不多说了】
first crack（上海）：挺低调的工作室，每月豆单丰富。
隔壁工坊（广州）：实体店特调有广东特色，品牌包装有国潮内味儿。
c13（宁波）：在工科实验室般的店里喝到了好喝的咖啡，买到的豆子也不错。
hangout：包装上的系列插画挺可爱的。59 147 - #在家做咖啡
虽然我爱莫扎特
但是哥斯达黎加莫扎特丝毫爱不起来
打开是浓浓的南乳酱、烧烤酱的味道，同事说是酱油味🤷🏻♀️
手冲水下的非常快，15g居然1分半就流完了，我怀疑那个粉都吸不到水，法压味道又很浓郁
没有冲出包装上描述的复杂花香
我的错🤦♀️2 30 
40 50
