即刻App年轻人的同好社区
下载
App内打开

新豆分享

值得购入的新豆、咖啡豆的选购&保存技巧,欢迎来分享。

3036人正在讨论,2.5万人浏览

相关圈子

情迷咖啡因

14万名即友来这里一起饮咖啡☕️

动态

  • 隔壁老劉
    20天前
    #新豆分享
    哥伦比亚🇨🇴 92天堂庄园 清酒水洗 尖身波旁
    冲煮如图
    既然发酵是清酒酒曲发酵,那就用清酒🍶杯。
    不愧是科技大厂,味道又进化了。
    荔枝,真的是荔枝,冲煮时候闻到荔枝香,
    入口就是感觉自己真的吃荔枝果肉,果肉汁水炸开感觉。温度下来后就是有点西柚的涩感觉。
    我真的是在喝咖啡么?
    30
  • 隔壁老劉
    19天前
    #新豆分享
    哥伦比亚🇨🇴 希望庄园 XO日晒 san juan
    冲煮如图
    San juan 是一个改良稀有种,由波旁和帕卡马拉杂交而来。
    Xo 日晒:48h 的咖啡樱桃进行低温(23°C)发酵,之后10天进行筒仓干燥。
    淡淡的发酵味道,浓密果脯的甜,还有红酒和巧克力。
    兑了点水展开后,有甜甜的甜橙味道。
    不错的豆子。
    40
  • 隔壁老劉
    7天前
    #新豆分享
    墨西哥 Munro novo庄园 水洗 铁皮卡波旁
    冲煮如图
    水洗干净,榛子和李子在高温体现很好
    温度下来后有橙子和一些蜂蜜。
    普普通通的一杯
    00
  • 隔壁老劉
    1月前
    #新豆分享
    哥伦比亚🇨🇴 圣佩德罗庄园 日晒 瑰夏
    冲煮如图
    即刻咖啡群几个大佬吹爆一直咖啡豆
    喝起来相当干净的“芬达汽水”
    温度下来后就带有一些柠檬
    不错不错
    30
  • 隔壁老劉
    2天前
    #新豆分享
    埃塞俄比亚🇪🇹 吉马 戈马 水洗 传家宝
    冲煮如图
    中奖得咖啡 也要好好冲煮
    典型水洗 茉莉花香
    李子和绿茶风味🍵
    舒服
    00
  • 隔壁老劉
    27天前
    #新豆分享
    哥伦比亚🇨🇴 米卡瓦庄园 二氧化碳浸渍日晒 瑰夏
    雪莉夺冠地块新产季的豆子
    没有双壶双温冲,那就用paragon 来压。
    Paragon 一压,香气很足,玫瑰花香,
    入口后,发酵也变得柔和,酸更加优雅。
    芒果/甜橙/李子,一些黄色水果味道。
    很好喝的,周末就这样美好的开始!
    00
  • 隔壁老劉
    6天前
    #新豆分享
    埃塞俄比亚🇪🇹 歌迪尔地区 小农户处理站 水洗 Wolisho & kurume
    冲煮如图
    太传统了
    茉莉花香,入口桃子红茶。
    晴天可口😝
    00
  • 隔壁老劉
    14天前
    #新豆分享
    哥伦比亚 安蒂奥基亚 拂晓庄园 双重发酵厌氧水洗 卡杜拉奇洛索 Lod竞拍批次
    冲煮如图
    🤡偷懒太久了,退步了,冲的咖啡扰动太少,有点淡,强度不高,没有展现竞标批次的魅力。
    不过也是中规中矩的咖啡
    茉莉花香,入口青梅酸,一点柚子红茶的尾韵,挺优雅的。
    00
  • 隔壁老劉
    1月前
    #新豆分享
    巴拿马🇵🇦 詹森庄园 lot823批次 水洗 瑰夏
    冲煮如图
    一种美妙的愉悦感传遍全身,我感到超凡脱俗,却不知出自何因。
    茉莉花清新,入口又是高甜干净,油桃🍑焦糖,温度下来后又是干净红茶。
    真的喜欢😘
    40
  • 隔壁老劉
    1月前
    #新豆分享
    埃塞俄比亚🇪🇹 贝莉提水洗处理站 水洗 原生种
    冲煮如图
    日本的蓝瓶子烘焙的,烘焙度中度。
    冲煮出来多少有一些坚果坚果和木质。
    温度下来后就有一些柑橘味道
    还是可以吧。
    00
  • 隔壁老劉
    13天前
    #新豆分享
    巴拿马🇵🇦 90+庄园 实验处理CRIOLIC™ PROCESS
    瑰夏 lot23132
    冲煮如图
    CRIOLIC™ PROCESS:利用低温来减缓咖啡粘液中糖和其他复杂蛋白质的分解,咖啡樱桃放置在4至10℃的控氧环境中,产生传统方法加工的咖啡所没有的独特香气。随后咖啡进行干燥,放置的顶层,直至湿度达到18%,然后逐渐移至较低层以延长干燥时间,每2小时搅拌一次,以确保均匀,这一过程需要约20-25天,直到羊皮纸中的咖啡湿度达到11.5%。(来源百度)不愧是化学实验。
    冲煮用我的老朋友paragon 来压制发酵
    50g闷30s ~注水到140g~ 1min拿出pargon ~两段注水到260g
    这样发酵没有那么重,一开始闻很酱香。湿香有玫瑰,深色莓果味道。
    入口有草莓,蜂蜜,红酒,巧克力味道,复杂持久。
    冲好这个咖啡很好喝,冲不好估计就是一杯酱油(风味太集中的话)
    一冲15g(40元)的成本,试错不易,希望我的方法能帮到你们。
    00
  • 隔壁老劉
    1月前
    #新豆分享
    巴拿马🇵🇦 极光庄园 火石地块 水洗 瑰夏
    冲煮如图
    新产季的豆子,已经没有去年的3块钱每g那夸张了。现在回归本质在1.5左右的价格,
    喝起来我就觉得价格配位了。
    茉莉花香,佛手柑,柠檬味道清新。
    温度下来后也很甜橙果汁。
    三个杯子确实有不同的表现。
    杯子对品鉴有影响确实有点道理的。
    00
  • 隔壁老劉
    2月前
    #新豆分享
    巴拿马 翡翠庄园 创始人地块51s批次 水洗 瑰夏
    冲煮如图
    干净优雅
    茉莉花香和柠檬酸特别明显
    兑少许水后白桃风味出来了
    好喝!
    00
  • 隔壁老劉
    1月前
    #新豆分享
    巴拿马🇵🇦 哈特曼庄园 厌氧日晒 瑰夏
    冲煮如图
    我还是要研究下,我对厌氧日晒豆子的冲方案。
    由于我没有双壶,不好做双温暖(75闷+95冲)。
    只能用paragon 或者事后兑水。
    在打工的地方,啥都没有。
    我冲出味道过于集中还有一丝苦味。
    不怪这个豆子,我技术问题。
    闻起来是玫瑰花,喝起来比较西梅果汁,兑水后有点蓝莓感觉。还是好喝这个豆子
    00
  • 隔壁老劉
    1月前
    #新豆分享
    巴拿马🇵🇦 艾利达庄园 蜜处理 瑰夏
    高温能喝出没有烘焙夹生那个,生豌豆味道
    温度下来后好很多,干净像水洗
    佛手柑,柑橘,杏子,绿茶
    挺不错的
    00
  • 隔壁老劉
    2月前
    #新豆分享
    哥斯达黎加🇨🇷 火山庄园 半二氧化碳浸渍日晒 卡杜艾/卡杜拉
    区别与二氧化碳浸渍法,半二氧化碳浸渍,酿酒师不会直接向发酵罐中充入二氧化碳。而是将发酵罐装满葡萄后,利用上面葡萄将管底的葡萄压碎,这时葡萄汁浸泡到一部分葡萄果实,来自葡萄皮的野生酵母就会帮助底部的部分葡萄进行酒精发酵。而酒精发酵时释放出的二氧化碳,就会充满整个发酵罐,遗留下来的完整的葡萄酒便会开始果内发酵。(我理解咖啡这个处理,应该和这个差不多)
    冲煮如图
    玫瑰花的香气,入口是香料(肉桂)味道,温度下来后,有苹果和柑橘味道。
    那么重的处理法,我可能有点畏手畏脚,没有大力萃取,味道也普通很多。
    中规中矩一杯吧(可能是我没冲好)。
    20
  • 隔壁老劉
    2月前
    #新豆分享
    巴拿马🇵🇦 卡门庄园 日晒 瑰夏
    冲煮如图
    外面阳光明媚,那就喝点日晒。
    这虽然日晒,但是很水洗。
    佛手柑,百香果,甜橙,
    香气足,甜度高,酸活泼。
    好喝!
    00
  • 隔壁老劉
    1月前
    #新豆分享
    哥伦比亚🇨🇴 拉斯玛丽亚斯庄园 厌氧日晒 瑰夏
    冲煮不全部如图
    我用双温法,把水壶烧到80度,然后倒出50g一个量杯,再把水烧到95度。
    闷蒸时候,量杯水估计在75度左右,闷25s。
    95度分两段注水,这种就是没有paragon 情况下能压制厌氧发酵的方法之一。
    这杯喝起来,草莓香气,比较清甜的葡萄和水果糖,尾端还是有一些红酒味道。
    不过蛮好喝的。
    00
  • 隔壁老劉
    2月前
    #新豆分享
    埃塞俄比亚🇪🇹 古姬地区 乌拉嘎地块 日晒 Wosasa
    冲煮如图
    Wosasa 他的资料比较少,我也就查到他是一个比较稀有,是埃塞原生种一个变种。
    就当他是原生种冲
    有那时候圣塔维尼的味道,茉莉玫瑰香,入口蓝莓樱桃味道,尾段还是红酒巧克力。
    味道挺丰富的,达文西烘焙这个有点东西。
    20
  • 隔壁老劉
    2月前
    #新豆分享
    洪都拉斯🇭🇳 bitalina 庄园 水洗 帕斯卡/波旁
    冲煮如图
    茉莉花香气,入口石榴清新,蔗糖的甜。
    小糖水,可以可以。
    30
  • 隔壁老劉
    1月前
    #新豆分享
    巴拿马🇵🇦 阿布庄园 GW3236批次 双阶段水洗 瑰夏
    冲煮如图
    如初见一样,白花一样洁白
    恋爱一样清甜的桃子和橙子
    也略带有嫉妒的青柠味道
    大抵如此吧
    00
  • 隔壁老劉
    2月前
    #新豆分享
    埃塞俄比亚🇪🇹 ALO庄园 蜜处理 74158
    冲煮如图
    强真的强
    香气味道强度都高
    佛手柑香气,柑橘和桃子的味道,尾段带有绿茶味道。
    这是蜜处理?干净得一批!
    00
  • 隔壁老劉
    2月前
    #新豆分享
    哥伦比亚🇨🇴 米卡瓦庄园 二氧化碳延长日晒 瑰夏
    冲煮如图
    对付这种长发酵的豆子我就喜欢用paragon
    玫瑰和青梅的香气。
    喝起来是深色水果和陈皮,梅子酒的味道最明显。
    爱喝“酒”的不要错过这款。
    00
  • 隔壁老劉
    2月前
    #新豆分享
    埃塞俄比亚🇪🇹 ALO庄园 日晒 74158
    冲煮如图
    真的强,虽然2元一克。
    98度(咖啡师建议的)冲煮时候,强烈草莓香气。
    高温喝起来有点寡。
    温度下来后越来越甜。
    水蜜桃,蜂蜜,甘蔗都来了。
    酸度不算太高,略微甜橙味道。
    好喝,但是没有钱再买!
    00
  • 隔壁老劉
    2月前
    #新豆分享
    埃塞俄比亚🇪🇹 ALO庄园 水洗 74158
    冲煮如图
    花香,清甜的
    茉莉花香,柠檬草香,入口青提,桃子和柑橘。
    好喝!
    00
  • 隔壁老劉
    2月前
    #新豆分享
    洪都拉斯🇭🇳 el recuerdo 庄园 水洗 IH90
    圣诞豆子一个月才有空喝🌚
    味道没怎么走
    茉莉花,李子,柑橘。
    还不错,符合价格预期。
    00
  • 隔壁老劉
    2月前
    #新豆分享
    巴拿马 90+庄园 23414 热发酵 瑰夏
    1.6的意式豆🌚
    做了一个combo
    美式: 酸甜可以,甜橙🍊,可可🍫,红酒🍷。
    短笛:用的牛奶甜味有点盖住,不过还是能感受到酸度和红酒,有一种菠萝乳酪的感觉,还有一点红酒发酵味道。
    物有所值,一杯卖你68不过分。
    00
  • 隔壁老劉
    2月前
    #新豆分享
    哥斯达黎加🇨🇷 卡内特庄园 葡萄干蜜处理 F1
    深度烘焙的豆子,好黑好油亮有意思
    冲煮如图,还用新滤杯(安清式)。
    流速度比我的v60慢一点,味道好像更加厚。
    这个已经没有肖邦浅度烘焙有的葡萄和草莓酱的味道。
    这杯就是威士忌酒和可可尾端是有木头味道。
    也算一种新的体验。
    00
  • 隔壁老劉
    3月前
    #新豆分享
    哥伦比亚🇨🇴 拉佛罗里达庄园 日晒 粉波旁
    冲煮如图
    莓果在口中开会
    葡萄,西梅,蔓越莓
    酸酸甜甜的,可口。
    00
  • 隔壁老劉
    3月前
    #新豆分享
    哥伦比亚🇨🇴 翡翠庄园 水洗 塔比
    你的甜甜的口感就像乌梅子酱
    好甜好喝
    哥伦比亚不止于科技,还有干净甜蜜的水洗
    00
  • 隔壁老劉
    3月前
    #新豆分享
    肯尼亚 nabiswa 日晒 SL28
    很少遇到日晒的肯尼亚
    闻起来玫瑰香气,
    喝起来蓝莓 可可味道
    还是挺不错的
    20
  • 隔壁老劉
    3月前
    #新豆分享
    埃塞俄比亚🇪🇹 benti nenka村 水洗 Wolisho/kurume
    冲煮如图四
    奈何我没文化,一个“好甜”走天下。
    芒果干和佛手柑的酸甜,
    黑茶的尾韵。
    好喝!
    00
  • 隔壁老劉
    3月前
    #新豆分享
    埃塞俄比亚🇪🇹 蓝色波 厌氧日晒 741580
    冲煮如图
    好久没用“怕老公”,我觉得这种厌氧豆子,用“怕老公”很容易压制那个发酵感。
    喝起来就是一杯成熟果汁
    百香果,桃子,番石榴,橙汁
    喜欢😘
    00
  • 隔壁老劉
    3月前
    #新豆分享
    哥伦比亚 双重发酵水洗 粉波旁
    名字挺有意思的叫粉红胡椒
    不过豆子的干香确实有一股胡椒味道
    湿香就没有明显
    喝起来挺干净的
    有柠檬和柑橘尾端带有一点香料
    有意思一杯
    20
  • 隔壁老劉
    3月前
    #新豆分享
    哥斯达黎加 圣罗萨庄园 黄蜜处理 卡杜艾
    一杯不像蜜处理的咖啡
    水洗一样的干净李子柑橘果汁
    00
  • 隔壁老劉
    3月前
    #新豆分享
    肯尼亚🇰🇪 卡马圭处理站 水洗 sl 28/34
    冲煮如图
    肯尼亚不会让人失望
    这家处理站 出的,酸没有那么高,像梅子和苹果味道,尾端有木质味道,感觉是烘焙深了一些。
    总体来说还是可以的。
    20
  • 隔壁老劉
    4月前
    #新豆分享
    埃塞俄比亚🇪🇹 Kokolla 处理站 水洗 原生种
    冲煮如图
    很传统的水洗
    清新茉莉花,干净的桃子水和蜂蜜甜
    安逸!
    00
  • 隔壁老劉
    4月前
    #新豆分享
    哥斯达黎加🇨🇷 Sumava 庄园 白蜜 SL28
    冲煮如图
    白蜜是保留20%果胶 晒干
    这杯喝起来像酸度没有那么高的肯尼亚
    干净的柠檬汁,带有一些话梅和李子
    不错不错
    20
  • 隔壁老劉
    4月前
    #新豆分享
    埃塞俄比亚🇪🇹 耶加雪菲 伊迪朵处理站 日晒 原生种
    冲煮如图
    深夜咖啡来点甜蜜的
    日晒却干净如水洗
    蓝莓蜂蜜的高温
    温度下来后就是甜橙汁
    喜欢
    00
  • 隔壁老劉
    4月前
    #新豆分享
    玫瑰果露~
    哥伦比亚🇨🇴 FLN庄园 厌氧水洗 卡杜拉
    冲煮如图
    🌚哥伦比亚“科技”,两个月了还是那么玫瑰香气。
    冲煮出来,熟透菠萝和桃子味道太具象。
    兑水一下,发酵味道没有那么刺激,有玫瑰红茶味道。
    这杯还行吧,在我能理解范围内。
    00
  • 隔壁老劉
    4月前
    #新豆分享
    哥伦比亚🇨🇴 远望庄园 发酵水洗 波旁/塔比
    冲煮如图
    挺深色水果一杯
    可能是我冲的问题
    尾端有木质味道我不是很喜欢
    冬天了夏季八冲依旧快乐
    00
  • 隔壁老劉
    4月前
    #新豆分享
    埃塞俄比亚🇪🇹 瑰夏村 日晒 瑰夏(绿标)
    冲煮如图
    瑰夏嘛,努力萃取就对了。
    红色的玫瑰花香。
    高温葡萄/蜂蜜,低温金桔/橙子。
    好喝舒服。
    00
  • 隔壁老劉
    4月前
    #新豆分享
    肯尼亚🇰🇪 瓦姆古玛处理站 水洗 SL28(AB)
    冲煮如图
    可能我局部萃取过度
    出现了木质和香料味道
    不过乌梅和番茄还是有的
    我的问题🙋
    下次还敢
    00
  • 隔壁老劉
    4月前
    #新豆分享
    埃塞俄比亚 danche 水洗处理站 水洗 Welicho / kurume
    冲煮如图
    稀有种,努力萃取
    一股桃子,李子,葡萄糖水,尾端有巧克力味道。
    温度下来后橙子味道,
    不错不错
    00
  • 隔壁老劉
    4月前
    #新豆分享
    墨西哥 Luisa Féria castro 水洗 铁皮卡/波旁
    冲煮如图
    又是一个杯桃子巧克力甜水
    虽然有点木质味道
    总体还是不错的
    00
  • 隔壁老劉
    4月前
    #新豆分享
    萨尔瓦多🇸🇻 比利牛斯山脉庄园 厌氧日晒 帕卡马拉/波旁
    冲煮如图
    图一大豆子是帕卡马拉,小的是波旁。
    研磨出来就是红色花香,略带红酒香气。
    喝起来樱桃,红布林,由于我快速萃取,萃取率也不高,发酵味道相对来没有那么重。
    挺好喝,我觉得!
    00
  • 隔壁老劉
    4月前
    #新豆分享
    乌干达🇺🇬 瓦纳勒处理站 水洗 sl 34/28
    冲煮如图
    标准的茉莉花香
    是我萃取问题,豆子不新鲜了,流速过快,萃取不足,风味强度都不高。
    不过酸甜还是有的,微微黄杏、红布林,
    温度下来就水咯。
    这杯怪我没冲好。
    00
  • 呆皮空
    4月前
    点萃出这款豆子复杂的口感层次,平时不会主动选择的黑蜜处理的哥斯达黎加 🍎🌰🫐
    #新豆分享
    01:32
    00
  • 隔壁老劉
    4月前
    #新豆分享
    肯尼亚🇰🇪 gichataini 处理站 水洗 SL28/34
    冲煮如图
    日式深烘有点东西
    闻起来就是巧克力香气
    高温时候就是巧克力和木质味道
    温度到中温时候,莓果味道,黑糖,一些肯尼亚特色就出来了。
    挺有好喝的。
    00
  • 隔壁老劉
    4月前
    #新豆分享
    墨西哥🇲🇽 paxtle 庄园 水洗 铁皮卡/波旁
    冲煮如图
    豆子好硬,手动研磨起来难受死了。
    高温,草莓🍓酸甜和蜂蜜甜,
    温度下来后有点橙汁味道。
    但是尾端有木质味道,
    铁皮卡特色产品可以理解。
    喝了周末又有powwwwwwer
    00